石倉 ヒロユキ/編集 -- 岩崎書店 -- 2017.8 -- 383.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
千代田 開架児童 /38// 1000561587 児童 利用可

資料詳細

タイトル カレーの教科書
叢書名 調べる学習百科
著者 石倉 ヒロユキ /編集, シャンカール・ノグチ /監修  
著者紹介 アートディレクターとして、食関連の書籍を多く制作。エッセイスト、絵本作家。著書に「ほぼ1円の家」など。
出版者 岩崎書店
出版年 2017.8
ページ数 63p
大きさ 29cm
一般件名 カレー
NDC分類(9版) 383.8
児童内容紹介 みんな、自分たちが食べて育った家庭のカレーが一番おいしいと思っている。それはどんな味なのか。どうして、おいしいと感じるのか-。家庭のカレーが進化してきた歴史や、おいしさの理由、辛(から)さの科学などを、写真やイラストとともに説明します。
内容紹介 カレーの歴史、昔と今の調理法、インド人のカレーの食べ方、スパイスとハーブの特徴、カレーの色のひみつ…。カレーにまつわるさまざまなことがらを、写真やイラストをまじえて紹介する。
ISBN 978-4-265-08443-2

目次

みんな大好き! カレーライス
世界中で食べられているカレー!
カレーはいつ日本にやってきたの?
日本式カレーライスの歴史
海自カレー
昔の料理書を読んでみよう
もし、江戸時代にカレーがあったら
世界のカレー味マップ
インド人のカレーの食べ方
インドの子どもたちは、いつから辛いカレーを食べるの?
カレーってどんな色?
日本人の身近にあるスパイス&ハーブの世界
カレーに使うスパイス&ハーブ図鑑
カレーのおいしさの秘密(1)「うまみ」
カレーのおいしさの秘密(2)「香り」
カレーのおいしさの秘密(3)「辛さ」
唐辛子図鑑
カレーのおいしさの秘密(4)「ルー」
カレールーを作ってみよう!
キャンプでカレーを作ろう!
レトルトカレー工場見学
ご当地レトルトカレーマップ
用語解説
索引